LANCEMENT DE LA CARTE d'AUTOMNE
Le Winch lance sa nouvelle carte d'automne pour la saison 2007.
Au menu, une cuisine de saison avec une carte toujours aussi riche en poissons et en coquillages pour une cuisine saine et équilibrée pour les gourmets et les gourmands. Sur cette nouvelle table bretonne où souffle un vent de grand large porteur de mille saveurs, la nouvelle carte met encore plus le produit à l'honneur.

LE WINCH REÇOIT DANS SON NOUVEAU SALON LOUNGE !
Pour la rentrée, le Winch s'est offert un petit lifting d'automne en réaménageant son salon pour offrir à ses visiteurs un espace lounge et agréable d'avant dîner. C'est aussi l'unique espace fumeur du lieu. Dans ce décor contemporain, de larges fauteuils en cuir. Sans oublier, tout en longueur et en belles boiseries, le bar à cocktails ouvert dès 18h30 dans une atmosphère jazz, puis exclusivement aux clients du restaurant après 21h.
Nous naviguons ici entre modernité et traditions bretonnes, dans un espace repensé.
Avec sa carte variée et raffinée, le restaurant est un prétexte pour découvrir et déguster tout le talent de son Chef, Frédéric Chevalier.

FREDERIC CHEVALIER - LE CREATIF
Normand du bord de mer, le Chef découvre grâce à son grand-père, les plaisirs de la navigation et de la pêche ne sachant pas encore que ces moments allait influencer son parcours. Prétextant le besoin de se nourrir, c'est en choisissant les produits de la mer, poissons, coquillages et autres produits sauvages, de textures, d'aspects et de saveurs différents que Frédéric Chevalier prend plaisir à créer.
De formation hôtelière classique, il fait ses classes entre autre au Grand Café Capucine et poursuit sa carrière en tant que Chef durant 8 ans à LA CAGOUILLE, Paris 14ème, 1 macaron Michelin.
L'amour de la mer et de la côte atlantique en commun, la collaboration avec Christophe Huchet démarre dès leur première rencontre.

CHRISTOPHE HUCHET, LE MAÎTRE DES LIEUX
D'origine bretonne, Christophe fut bercé par les flots dès son enfance. Dès l'adolescence, son oncle Jean, fondateur du club «Chez Castel», lui ouvre les portes de son établissement où il découvre l'ambiance des soirées décalées, les musiques Jazzy et des clients heureux depuis plus de 40 ans. Cette expérience restera la plus marquante pour lui… Le succès sera au rendez-vous pour son premier restaurant : VENT D'OUEST. En 2006, il veut voir plus grand et se donne les moyens de ses envies, il achète alors son second restaurant qu'il remanie totalement et baptise : LE WINCH. Un mot emblématique pour un restaurant, mais familier et essentiel pour un marin !