Communiqué de presse - Paris, le 25 Juin 2007
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Le Winch se met aux couleurs de l'été LANCEMENT DE LA CARTE D'ETE Le Winch lance sa nouvelle carte d'été pour la saison 2007. C'est dans une ambiance chaleureuse et sobrement chic de yacht en croisière, que tout l'équipage s'est mis en quatre pour proposer un menu estival. Touche de bleu turquoise sur chocolat, lumières douces et bois, les amoureux du grand large et des saveurs iodées de la Bretagne seront enchantés. Au menu, une carte riche en poissons et en coquillages pour une cuisine saine, équilibrée et tout aussi étonnante pour les gourmets que pour les gourmands. |
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ENTRÉES * Le tartare de saumon d'Ecosse à la moutarde Japonnaise. * Le velouté glacé d'asperges et mousseline de haddock. * Le millefeuille d'espadon et compote d'aubergines * La salade de hareng aux petits légumes et au chèvre * Les ravioles de Romans à la crème de ciboulette * La salade de mâche aux langoustines et à l'orange (+2 €uros) |
PLATS * La Picatta d'Espadon, mousseline de betterave, jus balsamique Galette de pomme de terre * Le Haddock aux pommes et crème de cidre Fondue de choux rouge * Les Gambas poêlées à la citronnelle et au lait de coco Sauté de légumes thaï * L'Authentique Cotriade de Fouesnant (incontournable!) Assortiment de fruits de mer, de poissons en marinière et croûtons frits * Le Bar rôti aux herbes (600g), beurre aux algues (+ 5 €) Purée fraiche * Le Trio de tartares Rascasse, tomates confites et olives noires. Daurade et mangues. Saumon wasabi * La côte de Bœuf (360 g). (+ 5 €) Frites fraîches * Le Magret de canard aux abricots et romarin Galette de pomme de terre et petits légumes |
FROMAGES et DESSERTS * L'assiette de 3 fromages de saison de Maître Bordier (Saint Malo) * La salade de fraises-mozzarelle, huile d'olive et basilic * Le Paris-Brest du «Winch» * Fromage frais de Saint Malo façon tatin Pommes poêlées et coulis de caramel * Fondant au chocolat (à commander au début du repas) * La tatin de poires, glace caramel et beurre salé. |
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LE WINCH Création totale de 70 couverts, ce nouveau restaurant est l'une des seules adresses de poissons du 18ème arrondissement. Il souffle dans ce restaurant breton spécialisé en produits de la mer un vent de grand large porteur de mille saveurs. Nous naviguons ici entre modernité et traditions bretonnes, dans un espace spacieux, raffiné et sans tabac côté dîner. Outre l'accueil attentif et prévenant de Maxime, la cuisine est subtile, copieuse et légère. Avec une carte variée et raffinée le restaurant est un prétexte pour découvrir et déguster tout le talent de son Chef, Frédéric Chevalier |
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LA NOUVELLE AVENTURE DE CHRISTOPHE HUCHET D'origine bretonne, Christophe fut bercé par les flots dès son enfance. Très jeune, la mer et la voile sont une révélation pour lui. Cet ancien champion de natation, continue aujourd'hui encore à s'occuper de navigateurs comme Daniel Seguin, ou Hervé Cléris pour la transat Jacques Vabre de 2007. Dès l'adolescence, son oncle Jean, fondateur du club «Chez Castel», lui ouvre les portes de son établissement. Il découvre l'ambiance des soirées décalées, les musiques jazzy, des clients heureux depuis plus de 40 ans. Cette expérience restera la plus marquante pour lui… Le succès sera au rendez-vous pour son premier restaurant : VENT D'OUEST. En 2006, il veut voir plus grand et se donne les moyens de ses envies. VENT D'OUEST est vendu, il achète alors son second restaurant qu'il remanie totalement et baptise : LE WINCH. Un mot emblématique pour un restaurant mais familier et essentiel pour un marin ! |
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Entrée seule : 10 &euro Plat seul : 18 € Dessert seul : 8 € * Photos disponibles sur demande * Crédits Photos : Fabrice Conca |
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