LE BAR à HUîTRES
La perle des Ternes est arrivée
*Petit QCM pour commencer
Les huîtres ont-elles plus de goût lorsqu'elles sortent de l'eau?
*Oui bien sûr
*Non, elles ont plus de goût 2 ou 3 jours après leur sortie de l'eau
*Non, elles ont plus de goût 1 ou 2 jours après leur sortie de l'eau
*Le Bar à Huîtres, restaurant de haute mer, compte désormais une nouvelle adresse Rive droite, à deux encablures de l'Arc de Triomphe:
La Bar à Huîtres Ternes vient d'ouvrir ses portes à quelques pas de la place des Ternes avec terrasse et rez-de-jardin pour déjeuner et dîner sur deux niveaux, dans un décor classique et authentique, orné de touches marines.
Ce lieu lumineux a réussi le juste équilibre entre chaleur et modernité avec une ambiance plus fraîche pour cette nouvelle adresse. A côté des matériaux nobles comme le chêne brut, quelques rappels de coquillages et galets, tranchent subtilement avec les sièges de cuir rouge et les abat-jour en toile plissée pourpre.
*De la Mer au Bar à Huîtres
A la carte de ce lieu simple et bon, les arrivages de fraîche marée sont quotidiens: bouquets français, généreux oursins, crustacés du vivier, bars, soles, turbots…
Un privilège particulier est accordé aux petits producteurs comme Cadoret qui fournit les huîtres plates, Papin, les spéciales, Valain, les claires, Mr Hiribarn, les bancs d'Arguin de LVL, les huîtrières du Château de Bélon, et d'autres …
Sans oublier, les coopératives de pêche du Guilvinec pour les poissons sauvages.
Le banc d'huîtres, valeur incontestable du restaurant et son chef écailler, 23 ans de maison, rendent au métier ses lettres de noblesse.
Les capitaines de cuisine ont la passion du beau poisson.
Le chef de cuisine : Stéphane Dévy
Le chef écailler : André Tronscoff
Le directeur du restaurant : Dominique le Bris
Le maître des lieux : Jean-Pierre Chedal, prend grand soin à choisir lui-même aussi bien ses produits que ses vins et aime « recevoir », très attaché qu'il est, aux valeurs du métier d'aubergiste.
Outre la sélection de la carte des vins qui comporte environ 60 références des régions viticoles françaises, il a également choisi pour l'ouverture de ce Bar à Huîtres, le champagne Ultra Brut de la maison Jacquart.
*Le comptoir du Bar à Huîtres
Pour faire le plein d'iode à toute heure, comme à l'apéritif, le comptoir du Bar à Huîtres est un point d'ancrage sympathique pour une dégustation sur le pouce et sans modération, ou simplement en déjeuner ou dîner informel.
*N'oublions pas la vente de fruits de mer à emporter, une spécialité maison.
Infos pratiques
Bar à Huîtres Ternes
69, avenue de Wagram, 75017 Paris
Service voiturier
Parking alentour ( Vinci Ternes)
www.lebarahuitres.com
Possibilité de réserver un espace privatif pour 20 personnes